在南海大地艺术节
八大分区太平墟附近
藏有一家开了20多年的河鲜老字号
一线江景日落
渔民第一手直供生猛河鲜
夫妻档、街坊情
……
一场舌尖上的寻鲜之旅即将开启
至简至鲜
“鱼生”有你
南海街坊专属的浪漫
来一次就念念不忘
漫漫西江岸线,河鲜资源十分丰富。江面开阔,水清流深,是西江河鲜之所以“鲜”的底气。
天还没亮,当地渔民就在江上捕捞,鱼类虾蟹满载而归,当下的河虾、毛蟹、白饭鱼、黄沙蚬等,都是来西樵不可错过的新鲜美味。
靠水吃水
江景、日落配河鲜,醉了!
在西樵海舟村的河堤边,有一间由水上人家开了20多年的河鲜餐厅“三桥市船上海鲜餐厅”,由于食材新鲜、景色优美、性价比高,是周边村民、企业员工的“饭堂”。
靠山吃山,靠水吃水。“我先生是疍家人,以渔为生,以前是驾着木船在江河上打渔,再把渔获卖给饭店。后来和父亲一起尝试在木船上做河鲜餐厅。
由于食材新鲜,即捕即煮,味道鲜美,附近越来越多的村民街坊捧场,所以上岸开了这家餐厅,把西江的鲜味带给更多食客。”餐厅的老板娘华姐介绍。
餐厅的环境比较简朴,“由于靠近西江,容易受夏季汛期的影响,装潢只能以简约为主。”
虽然没有豪华的装潢,却有纯天然的景观。置身在江边,一边望着辽阔的江景,一边品尝地道河鲜,还能看着来往的沙船和渡轮,不知不觉就沉醉其中。
吃鱼求鲜,是刻在广东人DNA里的味觉追求。“钻窿钻罅”来到这里的老饕们,不仅是因为景色,更多的是为了寻味这些西江特有的鲜货。
“我们帮衬了这家店差不多二十年了,这里的河鲜、鱼生特别新鲜!”饭店凭着20多年来坚持的新鲜味道,赢得了西江边本地村民的认可。
新鲜的食材往往只需要最简单的做法。“三桥市”保留了疍家人原生态的烹饪方式,突出河鲜天然的丝丝甜味,让人欲罢不能。
“我们的河鲜是附近渔民每天不分早晚送过来的,新鲜收来后,经过简单的处理和烹饪,就直接上桌。”华姐边说边端着一盘河鲜送到客人的饭桌上。
“这家餐厅做了20多年,一砖一瓦都很有感情,街坊们也很有人情味,就像一家人一样。”华姐十分感慨,“对于菜品,我们坚持抓好质量,希望可以留住这些老顾客,同时也吸引更多市民游客。”
由于靠近西江,白饭鱼、鲚鱼、金边“挞沙”……这些美味都能在这里尝到!
由于鱼身相对较小,白饭鱼刺身十分考验刀工,很少有饭店可以吃到!轻轻一夹,刺身晶莹剔透,纹理清晰可见。
鱼生一般越薄越好,而稍有厚度的白饭鱼生却更有嚼头,将“爽脆甜”演绎得淋漓尽致。爱吃鱼生的街坊,一定不能错过!
椒盐白饭鱼同样是不少街坊的心头好,更是小朋友的至爱!每一条白饭鱼都炸得金黄香脆,外酥内嫩,还带着椒盐微辣的惹味,实在让人欲罢不能!
来自西江的原生态鱼,经过师傅简单的加工,将鱼皮和鱼血去尽,选取鱼肉中带有一点红肉的部分切片,俗称“一点红”,颜值极高!
吃的时候捞上柠檬叶丝、葱白丝、萝卜丝、尖椒丝、生蒜片等配料,入口鲜嫩爽脆,带有一点胶质。慢慢细嚼,独特的甘香回荡口腔,“鱼”味无穷。
与鲚鱼刺身不同的是,皖鱼刺身只选用鱼身的白肉,看上去晶莹剔透,薄如蝉翼,肉质也格外细腻绵柔,每吃一口都鲜得仿佛在西江上畅游。
说到河鲜,怎么少得了“头大身小,手长脚长”的西江虾。
西江虾肉质有韧性且爽口弹牙,做法极为简单,无论是白灼抑或清蒸,吃时蘸上灵魂酱料——蒜蓉酱油,口感鲜美清甜,简直是人间至鲜。
在河上捞上来的西江毛蟹,身形不算太大。打开蟹盖,肥美多膏,蟹黄呈半流质,轻吮一口,蟹肉清甜润口,蟹膏微甜,鲜香在唇齿间蔓延。
秋风起,食腊味。这里自家生晒的腊肉鱼干值得一试。
平台上晾晒的腊肉鱼干随风飘来阵阵腊香。
鱼干选用新鲜的西江边鱼,腊肉则是从市场精心挑选的猪肉,讲究的选料搭配传统家常的手工腌制方式,在江风的加持下,醇香四溢。
色香味俱全的腊味,搭配一碗热腾腾的香糯白米饭,简直是舌尖上的享受!
还有颗颗饱满肥美的黄沙蚬、肉质幼滑的金边“挞沙”……餐厅坚持“至简则至鲜”的理念,保持食材的原汁原味,吃一口就会上瘾!
新鲜的河鲜,慰藉了不少广府食客的嘴和胃。自西江开渔后,不少来自顺德、广州、东莞、深圳等周边城市的食客都会来西樵寻鲜。
从“三桥市”出发,沿西江堤围驱车约8分钟,就是南海最火的“寻鲜”地之一——太平河鲜街。
从白天到夜幕降临,都有不少市民游客前来寻味西江河鲜,观赏西江落日美景。
大地艺术节将近,西江渔民用最鲜的美味迎接各方来客,这些打卡攻略请收好~觅食攻略坐标:地址:南海区西樵镇海舟村新圩1号联系电话:81256156
坐标:
地址:南海区西樵太平水运新村41号
联系电话:13535770029
坐标:
地址:南海区西樵镇太平水运新村54号
联系电话:0757-86822120
坐标:
地址:南海区西樵镇太平水运新村40号
联系电话:0757-86822605
坐标:
地址:南海区西樵太平平沙码头(平沙渡口附近)
联系电话:0757-86887103
在三桥市船上海鲜餐厅
与太平海鲜街之间
有一个连接太平和江心岛的渡口
下一站,南小游将登上渡船
带你走进艺术节八大分区之
平沙艺术岛
哩度等你!
来源:佛山新闻网
图片:宋兹檀、赖嘉华
编辑:李颖薇
审校:温爱霞、杨洁怡、赖嘉华